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Des pommes de terre grelots à la tomate et au basilic, du féta de tofu salé, des légumes frais et une base de farro composent ce bol méditerranéen végétalien qui regorge de saveurs, de nutriments et de textures. Savourez le tout en bol ou dans un wrap!
Note :
Le féta de tofu devrait être préparé la veille pour qu’il puisse s’égoutter et mariner suffisamment de temps.
Ingrédients
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Préparation
Concocter la vinaigrette :
Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur. Mélanger à haute intensité. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Préparer le farro selon les instructions sur l’emballage. Après l’avoir cuit par ébullition et égoutté, assaisonner avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
Préparer les pommes de terre grelots selon les instructions sur l’emballage.
Assembler le bol méditerranéen :
Sur une tasse de farro cuit, déposer 1/4 de l’emballage de pommes de terre, le concombre haché, les tomates coupées en deux et une poignée d’épinards.
Surmonter d’un filet de vinaigrette et de 1/4 du féta de tofu.