Soupe crémeuse de Pommes de terre, Noix de Cajou et Cari
Dynamic Duo
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Avec un soupçon de piquant, cette soupe est végétalienne et sans gluten et est intensément savoureuse. Les pommes de terre et les noix de cajou ajoutent une délicieuse texture crémeuse, vous ne manquerez même pas la crème !
Ingrédients
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Préparation
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen élevé, ajoutez les poireaux, l’ail et le céleri. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit translucide, ajoutez ensuite le gingembre, les pommes de terre et les noix de cajou.
Réduire le feu à moyen et ajoutez le curcuma et la poudre de cari, mélanger le tout. Ajoutez le bouillon de légumes et l’huile de chili et laissez le tout mijoter doucement (vous pouvez également ajouter le tout dans une mijoteuse).
Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Mettre le tout en purée, soit dans un mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main.
Incorporez la coriandre et ajustez les assaisonnements si nécessaires. Garnir de paprika fumé et de noix de cajou, si désiré.
Peut être fait à l’avance, vous n’avez qu‘à tout faire cuire et mettre en purée, et réchauffez avant de servir. Nous recommandons d’ajouter la coriandre juste avant de servir.