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Ces tacos végétaliens sans gluten, avec du « soyrizo » épicé et des pommes de terre grelots croustillantes, sont tout simplement les meilleurs qui soient !
Ingrédients
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Préparation
Couper les pommes de terre en quatre et les mettre dans un chaudron rempli d’eau; l’eau doit dépasser les pommes de terre de 1 po. Porter à ébullition, puis réduire le feu à basse température. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter le pico de gallo et le chorizo, et faire cuire jusqu’à ce que le chorizo soit chaud au centre également et légèrement bruni, soit environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 autres minutes, en remuant souvent. Ajouter la coriandre en mélangeant et, si désiré, assaisonner de sel et de poivre.
Servir sur des tortillas avec plus de coriandre et de pico de gallo, si désiré.