Quiches miniatures aux légumes et avec une croûte de type latke
Terrific Trio
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Ces quiches miniatures, entourées d’une croûte inspirée du latke, sont les parfaites entrées d’un brunch ou d’un repas du soir. en plus d’être faciles à cuisiner, elles peuvent être faites à l’avance et elles se dégustent froides comme tièdes. La garniture aux œufs de texture soyeuse regorge de fines herbes et de légumes, donc ce plat constitue aussi un excellent déjeuner à emporter en semaine!
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Brosser les moules à muffin avec de l’huile.
Mettre les pommes de terre râpées dans un linge propre afin qu’un maximum de liquide s’évacue. Transférer les pommes de terre dans un bol et ajouter le blanc d’œuf et ¼ c. à thé de sel; bien mélanger. À la cuillère, déposer ce mélange dans les moules à muffin préparés et presser uniformément vers le bas et le bord de chaque moule. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le mélange devienne doré, soit environ 30 minutes.
Entretemps, faire fondre le beurre dans une grosse poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, soit environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu.
Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger ensemble les œufs, la crème, la ciboulette, la tapenade d’olive, le persil, les câpres et le fromage parmesan. Assaisonner de poivre frais et de sel, puis bien mélanger avec le mélange d’oignon. Répartir la garniture dans les moules de pommes de terre chauds.
Cuire jusqu’à ce que les quiches soient bien formées, soient environ 20 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. Meilleures servies tièdes ou froides.