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Loading... Terrific Trio
Ces pommes de terre s’apparentent aux œufs mimosa en texture, mais leur goût est plus relevé. Faites rôtir les pommes de terre, et retirez-en le centre pour le mélanger avec de la mayo, de la relish et des assaisonnements. Écrasez en purée, puis remplissez les pommes de terre évidées !
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les pommes de terre grelots avec l’huile d’olive, et saupoudrer du sel et du poivre. Déposer sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir de 30 à 35 minutes, soit jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement le milieu de chaque pomme de terre et le mettre dans un grand bol. Déposer les coquilles sur la plaque à pâtisserie et cuire 10 autres minutes afin de les rendre croustillantes. Laisser refroidir.
Ajouter la mayo, la relish, le vinaigre, la moutarde, le paprika et une pincée de sel et de poivre à la chair de pommes de terre, et piler jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un pilon. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Déposer une cuillérée de ce mélange dans chacune des coquilles de pommes de terre et garnir d’aneth.