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Pas de souci, pas de fouillis, que de la cuisine rapide et de tendres pommes de terre grelots prêtes s’imprégner de cette vinaigrette sans mayonnaise crémeuse et acidulée!
Ingrédients
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Préparation
Commencer la cuisson des pommes de terre grelots pendant la préparation des légumes et de la vinaigrette. Dans un grand chaudron d’eau froide, faire chauffer les pommes de terre à feu élevé. Pour ce faire, porter à ébullition de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’insérer facilement au centre de la plus grosse pomme de terre. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les réserver pour qu’elles refroidissent un peu.
Tandis que les pommes de terre cuisent, mélanger le lait de coco, la levure alimentaire, l’huile de canola, le jus de cornichons, le sucre, la moutarde forte, le sel marin et le poivre noir. Mélanger vigoureusement et réserver. Préparer l’aneth, le céleri, les carottes, l’oignon vert, les échalotes et les cornichons.
Une fois les pommes de terre tout juste assez refroidies pour être manipulées, les couper en deux et les mettre dans un grand bol. (Voir les notes accompagnant la recette pour avoir des conseils portant sur la manière de changer la texture d’une salade de pommes de terre.)
Couvrir les pommes de terre tièdes avec la vinaigrette et ajouter tous les légumes coupés. Mélanger grossièrement puis à fond afin d’aider à briser les pommes de terre et à épaissir la vinaigrette.
Réfrigérer au moins 2 h (jusqu’à ce que le tout soit bien frais – toute une nuit durant est le scénario idéal, puisque la vinaigrette a alors tout le temps nécessaire pour épaissir).
Bien mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Notes : Il est facile d’ajuster la texture de cette salade de pommes de terre en fonction de vos préférences. Pour obtenir une salade de pommes de terre à la texture plus uniforme, couper en dés 2⁄3 des pommes de terre tièdes et mettre en purée les pommes de terre restantes. Pour obtenir une salade de pommes de terre en purée, mettre en purée toutes les pommes de terre.