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Des pommes de terre Fingerling rôties et croustillantes avec des choux de Bruxelles et une sauce onctueuse au balsamique, voilà qui convient parfaitement à tout repas servi l’hiver ou aux fêtes.
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Couper les pommes de terre plus grosses en quarts. Mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans un bol de format moyen. Mélanger avec l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre jusqu’à les en recouvrir.
Transférer les pommes de terre et les choux de Bruxelles sur une grande plaque à pâtisserie.
Faire rôtir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brun doré, soit environ 30 minutes, tout en les remuant à mi-temps de la cuisson.
Transférer dans un bol ou une assiette de service, et verser un filet de sauce onctueuse au balsamique sur le dessus.
Pour la réduction de balsamique maison :
Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour faire mijoter.
Continuer de faire mijoter, tout en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le vinaigre ait réduit de moitié au minimum et couvre le dos d’une cuillère. Bien surveiller afin que le vinaigre ne brûle pas.
Retirer du feu et laisser refroidir. La réduction peut être utilisée sur-le-champ ou conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique.