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Cette soupe aux légumes consistante regorge de saveurs du Sud-Ouest avec ses piments chipotle, ses tomates en dés rôties sur le feu et son cumin relevé.
Ingrédients
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Préparation
Faire chauffer l’huile dans un gros chaudron à feu moyen-élevé. Y mettre l’oignon et le sel, et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il sue, soit environ 4 minutes.
Ajouter l’ail, le céleri, la carotte et la courgette, et continuer à faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ de 5 à 7 minutes. Ajouter en remuant les piments chipotle, le cumin et les pommes de terre.
Verser les tomates et le bouillon dans le chaudron, puis porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin avant de servir avec des garnitures en option.