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Vous pouvez cuisiner à la maison des beignets chocolatés, frits et délicieux à partir de pommes de terre! Voilà la variante des plus crémeuses d’une collation classique grâce à nos pommes de terre grelots. Cette recette donne un grand nombre de beignets, donc si vous pensez n’en manger que quelques-uns, divisez les ingrédients en deux.
Ingrédients
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Préparation
Mélanger les ingrédients de la levure dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il y ait des bulles à la surface.
Dans une petite casserole, verser le lait et y ajouter le vinaigre. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le tout commence à coaguler. Monter le feu à intensité moyenne, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le lait soit très chaud, mais non bouillant. Le lait se séparera et semblera coaguler, ce qui est très bien. Ajouter le beurre et retirer du feu. Y verser le chocolat et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
Mettre le sucre et les œufs dans le mélangeur. Bien mélanger. À faible régime, verser le mélange au chocolat dans le lait refroidi et bien mélanger. Y verser l’eau, les pacanes, les pommes de terre, la poudre de cacao et les épices. Bien mélanger.
Installer le crochet pétrisseur sur le mélangeur. À faible régime, ajouter ½ tasse de farine à la fois jusqu’à ce qu’une belle pâte douce se crée. Ne pas s’inquiéter si la pâte est collante; ajouter ½ tasse de farine jusqu’à ce qu’elle ne le soit plus tant. Garder en tête cependant que la pâte à beignets doit avoir une certaine adhérence.
Couvrir et laisser monter dans un endroit tiède jusqu’à ce que le volume ait doublé. Cette étape est très importante, car la fermentation est nécessaire.
Fariner légèrement le plan de travail. Fariner ses mains et le rouleau à pâte, puis y déposer la pâte. La rouler jusqu’à ce qu’elle ait de ¼ à ½ pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce à beignet, couper autant de beignets que possible. Rouler la pâte de nouveau et couper d’autres beignets (essayer d’obtenir le plus de beignets possible à la première opération cependant, car la pâte devient plus difficile à travailler à mesure qu’on la roule).
Couvrir les beignets avec un linge et laisser monter légèrement.
Remplir la friteuse avec la quantité d’huile désirée et chauffer à 375 °F (ou 350 °F, mais il faut alors allonger le temps de cuisson. Une température supérieure à 375 °F rendrait les beignets trop dorés à l’extérieur et crus à l’intérieur). Une fois l’huile chaude, déposer les beignets dans le panier et le plonger dans l’huile; faire cuire environ 1 minute par côté, ou 30 secondes par côté si les beignets sont vraiment épais. On obtient ainsi des beignets brun doré.
Égoutter et déposer sur des grilles à biscuits. Servir les beignets décorés de bonbons collés dans du sucre glace, couverts d’un glaçage sucré ou même glacés au chocolat! Les beignets peuvent aussi être fourrés.
Remarque : Laisser les beignets refroidir environ 5 minutes avant de les tremper dans un glaçage. Pour les couvrir de sucre glace, de cannelle ou d’une autre garniture poudreuse, laisser les beignets refroidir quelques minutes avant de les tourner dans le mélange à garniture, afin que l’humidité aide celui-ci à coller à la surface des beignets.