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Ne manger qu’une de ces bouchées de pommes de terre en purée cuites au four est impossible! Cuisinez une purée de pommes de terre crémeuse, ajoutez du prosciutto, du parmesan et des légumes, et voilà! Vous avez une délicieuse entrée.
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couvrir l’intérieur de 24 petits moules à muffin d’une fine couche d’enduit à cuisson antiadhésif.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Couper les pommes de terre en deux.
Ajouter les pommes de terre et les gousses d’ail dans l’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit de 25 à 30 minutes. Retirer à la cuillère et réserver ¼ tasse de l’eau de cuisson. Égoutter les pommes de terre et l’ail dans une passoire, puis les transférer dans un grand bol.
Mettre en purée les pommes de terre et les gousses d’ail, et ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Le mélange ne sera pas complètement lisse en raison des pelures de pommes de terre. Si la purée est légèrement sèche, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée.
Mélanger le prosciutto, les oignons verts, le fromage parmesan et le persil aux pommes de terre en purée. Goûter, et assaisonner avec davantage de sel et de poivre, au besoin.
À l’aide d’une cuillère, mettre 1 ½ cuillère à table de la purée de pommes de terre dans chacun des moules à muffin. Appuyer légèrement sur le mélange pour l’aplatir.
Cuire jusqu’à ce que les bouchées de pommes de terre deviennent brunes sur les bords et commencent à brunir sur le dessus, soit de 25 à 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une spatule en métal, retirer les bouchées de pommes de terre des moules à muffin et les transférer dans un plateau de service. Les garnir de yogourt et de persil, si désiré. Servir.