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Ce bol de salade inspirée du gado-gado indonésien regorge de légumes frais et cuits, de tempeh riche en protéines, et d’une sauce aux arachides très vivifiante. Le paradis végé !
Ingrédients
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Préparation
Préparer tous les légumes.
Déposer les pommes de terre grelots dans un chaudron d’eau bouillante et cuire 12 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide afin de refroidir. Couper les pommes de terre Fingerlings en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé l’huile d’olive. Ajouter le tempeh en dés, assaisonner d’une ou deux pincées de sel, et cuire jusqu’à ce que le tempeh soit brun doré et croustillant de l’extérieur. Réserver.
Assembler les bols : répartir également les pommes de terre et le tempeh entre tous les bols. Ajouter les légumes souhaités. Saupoudrer de sel. Garnir de la sauce aux arachides chaude, d’oignon vert, de coriandre, d’arachides écrasées, de craquelins de riz et de jus de lime.
Sauce aux arachides : Combiner au robot culinaire le beurre d’arachides, l’ail, le sucre de coco, la pâte de cari rouge et le sambal. Bien mélanger.
Ajouter le lait de coco, le jus de lime frais, la sauce soja, l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Ajouter les arachides et hacher jusqu’à ce qu’elles soient bien écrasées, mais non réduites en purée.
Réchauffer doucement (au micro-ondes ou au bain-marie) avant de servir.