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Version moderne d’une recette classique d’œufs bénédictine qui est sans gluten et plus saine, car on utilise des pommes de terre comme base au lieu de muffins anglais. Et tout aussi délicieux !
Ingrédients
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Préparation
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée et amener le tout à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour les piler. Égouttez-les complètement. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre et pilez-les jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Mesurer des portions de ¼ de tasse et former des galettes. Faire chauffer un grand poêlon sur un feu moyen élevé. Ajouter un peu de beurre et frire les galettes de pommes de terre jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés (environ 5 à 7 minutes total). Déposer sur une grande assiette.
Pour les œufs bénédictine :
Déposer une galette de pommes de terre sur une assiette.
Garnir de viandes ou de légumes que vous désirez.
Pocher les œufs et les déposer sur les galettes.
Terminer avec la sauce hollandaise et de la ciboulette.
Servir immédiatement !