Pépites de pommes de terre grelots tex mex
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Ingrédients
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Préparation
Faire cuire les pommes de terre grelots Boomer Gold selon les directives sur l’emballage. Égouttez.
Ajouter le fromage aux pommes de terre chaudes et les mettre en purée jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse. Incorporez les poivrons verts et les oignons Assaisonnez le tout de sel et de poivre au goût.Roulez 2 c. à table du mélange de pommes de terre afin d’en faire des pépites, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier ciré. Laisser de côté.
Dans un petit bol, fouettez le blanc d’œuf et l’eau. Laisser de côté. Déposer les croustilles de tortillas écrasées dans un récipient profond.
En travaillant avec une ou deux à la fois, roulez les pépites dans le mélange de blanc d’œuf, ensuite dans les croustilles de tortillas écrasées. Laisser de côté. Vous pouvez recouvrir les pépites et les déposez au réfrigérateur pour utilisation ultérieure ou vous pouvez procéder à la cuisson.
Chauffez 1-pouce d’huile dans un poêlon à fond épais jusqu’à ce l’huile atteigne 375 degrés F. Assurez-vous d’utiliser un thermomètre afin de vous assurer que l’huile soit assez chaude, mais pas trop.
Déposez prudemment quelques pépites dans l’huile chaude. Frire de 1 à 2 minutes (un peu plus si elles ont été réfrigérées), ou jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Retirez prudemment les pépites chaudes avec une cuillère de métal trouée et transférez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier essuie-tout afin d’absorber l’excédant d’huile. Continuez le processus de cuisson jusqu’à ce que toutes les pépites soient cuites.
Si vous les faites frire à l’avance, vous pouvez les faire réchauffer au four à 400 degrés F de 15 à 20 minutes.
Servir avec de la salsa, de la crème sure ou du guacamole.
Notes: Si la grande friture vous fait peur, vous pouvez faire cuire les pépites au four sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Aspergez-les d’un peu d’huile d’olive avant de les mettre au four afin de les rendre un peu croustillantes, par contre, elles ne deviendront pas aussi croustillantes que lorsqu’elles sont cuites dans l’huile.