Salade de fenouil et de pommes de terre avec une vinaigrette à l’orange
Purely Purple
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Rehaussez votre salade typique avec des agrumes, du fenouil et des graines de grenade. La riche teinte des pommes de terre grelots Purely Purple brille de mille feux dans ce plat vibrant.
Ingrédients
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Déposer les pommes de terre dans un grand chaudron et les recouvrir d’eau. Ajouter le sel et le zeste d’orange, puis porter à ébullition. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’insérer facilement dans les pommes de terre. Égoutter et réserver dans un bol.
Mélanger le fenouil et l’huile d’olive, puis déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparer la vinaigrette : fouetter l’oignon vert, le zeste d’orange, le jus d’orange, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Une fois les pommes de terre cuites et égouttées, les mélanger avec la moitié de la vinaigrette. Laisser reposer cinq minutes.
Pour servir, déposer le fenouil avec des quartiers d’agrumes et de pommes de terre. Y verser d’autre vinaigrette et saupoudrer de graines de grenade. Garnir avec des feuilles de fenouil et des flocons de sel de mer, si désiré.