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La salade de pommes de terre et d’épis de maïs mexicains est délicieuse et facile à cuisiner. Les épis de maïs mexicains, de couleurs vives, ajoutent une touche festive à la traditionnelle recette de salade de pommes de terre.
Note : Le fromage cotija est un fromage mexicain en morceaux qui se vend dans certaines épiceries. Le fromage féta est similaire et constitue une bonne solution de rechange si le fromage cotija n’est pas offert.
Ingrédients
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Préparation
Couper les pommes de terre grelots en deux et les déposer dans un grand chaudron d’eau.
Laisser suffisamment d’espace pour que les épis de maïs puissent éventuellement être ajoutés.
Porter à ébullition et cuire de 7 à 10 minutes (les pommes de terre devraient alors être un peu moelleuses lorsque transpercées d’un couteau bien acéré). Ajouter les épis de maïs et poursuivre la cuisson de 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit cuit.
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le fromage, la coriandre, la poudre de chili, le jus de lime, le sel et le poivre.
Égoutter les pommes de terre et le maïs, et laisser refroidir.
En tenant chaque épi à la verticale dans un bol, glisser un couteau tout le long afin de décrocher les grains.
Mélanger les pommes de terre, le maïs et la vinaigrette. Garnir de coriandre si désiré. Servir froid ou à la température ambiante.