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Cette salade de pommes de terre rôtie avec des crevettes et du fenouil est regorgeante de fibres et de protéines. La vinaigrette de paprika fumé rehausse les saveurs à un tout autre niveau !
Ingrédients
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Préparation
Préchauffez le four à 400 ° F.
Selon la grosseur des pommes de terre, coupez-les en deux ou en quartiers. Pour les pommes de terre Chilean Splash, coupez-les en quartiers, car elles sont plus grosses que les autres variétés de pommes de terre grelots. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez 2 c. à thé d’huile d’olive, ¼ de c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre et bien mélanger le tout.
Coupez le fenouil à moitié chemin de la racine, coupez-le ensuite en fines tranches. Déposez-les sur une seconde plaque de cuisson. Touillez légèrement avec 2 c. à thé d’huile d’olive, ¼ de c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre moulu.
Déposez les pommes de terre et le fenouil sur 2 différentes grilles du four. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, retourner les légumes et interchanger les plaques à mi-cuisson, environ 30 minutes au total.
Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen élevé. Mélangez les crevettes et incorporez 1 c. à table d’huile d’olive et 1/8 de c. à thé de sel et ajoutez au poêlon. Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, environ 1 minute par côté.
Déposez les crevettes dans un grand bol, ajoutez la roquette, les pommes de terre et le fenouil. Touillez doucement avec la vinaigrette.
La vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le paprika fumé, le sel et l’huile d’olive.