Salade niçoise de pommes de terre bleues avec une vinaigrette dijonnaise
Terrific Trio
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Cette délicieuse salade estivale est une entrée exquise ou peut être mangée en tant que plat principal. Essayer d’y ajouter votre poisson préféré, votre poulet ou votre tofu grillé sur le BBQ.
Ingrédients
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Préparation
Tranchez les pommes de terre en deux, faites bouillir pendant 15 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Disposer la laitue et assembler les autres ingrédients.
Versez-y un filet de vinaigrette et assaisonnez le tout au goût.
Directives pour la vinaigrette dijonnaise :
Dans un grand bol de métal, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre.
Ne cessez pas de fouetter (dans une direction seulement afin d’éviter que la vinaigrette ne se sépare) en y versant l’huile d’olive dans un petit filet pendant environ 1 minute. Fouetter à nouveau pendant 45 secondes.
La vinaigrette doit s’émulsifier et coller au fouet.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter 1 c. à table d’eau à la fois et mélanger à l’aide d’un fouet afin d’obtenir la consistance désirée.
Verser la vinaigrette dans un pot à charnière et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.