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Des œufs pochés dans une sauce tomate avec des pommes de terre et des épinards. Le parfait souper ou déjeuner végétarien.
Ingrédients
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Préparation
Cuire au micro-ondes les pommes de terre grelots selon les instructions sur l’emballage. Ajouter le contenu du sachet d’assaisonnement, bien remuer et réserver.
Tandis que les pommes de terre cuisent, chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Y mettre les oignons et faire sauter jusqu’à ce que ce soit très tendre. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le bouillon de légumes et les tomates.
Réduire le feu à faible intensité, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes afin que naissent les saveurs.
Enlever le couvercle et ajouter les épinards. À l’aide d’une cuillère, former un petit puits dans la sauce et y casser les œufs directement. Remettre le couvercle et cuire les œufs pendant 10 minutes.
Retirer du feu, et déposer délicatement les pommes de terre cuites et le fromage de chèvre. Recouvrir et laisser reposer, sans cuire, pendant 2-3 minutes afin que le fromage de chèvre de fonde sur les œufs et les pommes de terre, et que le blanc des œufs continue de cuire.
Garnir de persil, si désiré, et servir.