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Réconfortante, saine et copieuse ! Le tofu doré croustillant, rempli de légumes mettant en vedette nos tendres pommes de terre grelots, des carottes et des bébés choux frisés, du lait de coco crémeux, un riche bouillon de cari avec une pointe de piquant.
Ingrédients
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Préparation
Percez la pelure de chacune des pommes de terre 2 à 3 fois avant de les mettre au micro-ondes à intensité élevé pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laissez les pommes de terre refroidir avant de les couper en quartiers.
Dans un grand poêlon antiadhésif faites chauffer 1 c. à table d’huile de coco sur feu moyen à élevé. Ajoutez les cubes de tofu et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants sur environ 3 à 4 côtés. Laissez de côté.
Dans le même poêlon, faites chauffez l/2 c. à table d’huile de coco. Ajoutez les oignons, le céleri, et l’ail. Cuire pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
Ajoutez la poudre de cari, le curcuma, le cumin, le paprika et la sauce chili à l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en mélangeant souvent.
Ajoutez le bouillon de légumes et les bébés choux frisés. Laissez mijoter pour 5 minutes.
Ajoutez le lait de coco, le tofu grillé et les pommes de terre en quartiers. Laissez mijoter encore pendant 10 minutes.
Goûtez, éclaircir le bouillon de légumes si nécessaire et ajuster les assaisonnements.
Astuces: Ajustez le niveau de piquant : augmentez ou réduisez la sauce chili à l’ail pour ajuster le niveau de piquant. La sauce chili à l’ail peut être remplacée par la sauce sriracha. Pour un curry plus épais : Pour un curry plus consistant à servir sur du riz, ajoutez 1/3 de tasse de quinoa rincé avec les assaisonnements à l’étape 4. Augmentez le temps de mijotage de 5 à 10 minutes de l’étape 5.